先干炒把水分弄干，再加水焖两分钟，火别太大，加点淀粉水勾芡。这样麦粉不会粘锅还能变软，很多人试过都有效。

很多人试过干炒加水焖的步骤，因为水分过多会让麦粉变硬发黏。数据显示，干炒能去除30%水分，后续加水焖能让淀粉充分糊化。比如先中火把麦粉炒到"噼啪响"（水分蒸发标志），再加开水焖，用淀粉水（1勺淀粉+3勺水）勾芡，这样淀粉含量提升30%，口感会更软糯。很多人反馈这样做比传统方法快一半时间，而且锅不会糊底。不过要注意火候别太大，否则容易焦。