bianshi就是咱们说的扁食，就是那种薄得像纸的面食。扁食有很多种做法，有的用面粉擀成圆片，有的中间包馅儿像煎饺那样。吃的时候可以蘸酱油或者辣椒酱，特别香。现在网上有人拍短视频教做扁食，很多年轻人都在家试做呢。

为啥叫扁食呢？因为这种面食做出来特别扁，厚度不到一毫米。根据某平台统计，前年有超过200万条相关视频，评论区里超过60%的网友说"扁食就是薄饼"。以前老一辈叫它"面皮子"，现在年轻人觉得叫"扁食"更潮。比如有个爆款视频教做韭菜鸡蛋扁食，点赞量都破百万了。其实"扁"字就是形容它薄，跟"扁担"的扁是一个意思。现在超市有卖现成的扁食皮，一包能做十张，价格比买现成的便宜一半。不过自己擀的话，得用擀面杖慢慢推，不然容易破。