炕土豆利润挺高，成本主要在土豆和调料上。一锅土豆能卖十份左右，每份卖五块钱，一天能卖上百份。调料钱不多，比如辣椒面、盐这些，一锅能用两块钱的料。卖得快的话，每天赚的钱能顶两顿饭钱。

为啥利润这么高呢？首先土豆本身便宜，现在市场价三块钱一斤，四斤就能做一锅。调料用量少，辣椒面、葱花、蒜水这些加起来才两块钱，占成本15%左右。翻台率高，比如中午和晚上各卖五轮，一轮五分钟就能换锅。数据说小摊日均营业额三百到五百块，成本不到一百块。复购率高，70%的顾客第二天还会来，因为土豆烤得软糯，配调料香，吃法简单。比如早上卖五十份，下午能再卖六十份，晚上还能补三十份。调料成本低还耐放，辣椒面放一个月都行，葱花现摘现用。所以利润空间大，卖得越多赚得越多。