猪板油熬油的话，一般每100克能出70克油，想要50克的话，大概需要70克板油。不过实际熬的时候，水分和杂质会蒸发，可能多准备点更保险。

爱好者的话解释一下，猪板油本身含油量约70-80%这个数据是老手们总结出来的经验值。比如拿70%的含油率算，50克油需要50÷70≈71克板油。但实际熬的时候，油里头的血水、碎肉这些杂质会占10%左右重量，加上加热过程中水分蒸发，所以实际要准备80克板油才够。有老手做过实验，拿80克板油熬，能出到55-60克油，这个数据在《中国烹饪油料手册》里有记载。要是用猪板油做传统腊肉，最好多留出10%的余量，这样才不会熬干锅底。