白萝卜蜂蜜水要等半小时到一小时才能喝，做法是把白萝卜切片泡在温开水中，加蜂蜜搅匀放凉，这样萝卜里的酶能分解糖分让水更甜。蜂蜜得等水温降到60度以下再放，不然会破坏营养。喝的时候要冰镇过，口感才好。

白萝卜泡水要半小时到一小时，因为萝卜里的酶需要时间激活，蜂蜜的抗菌作用也慢慢发挥。温度不能太高否则酶会失效，研究说40度最合适，这样糖分分解快，口感好，还能助消化。农业学报前年数据，酶活性在40℃维持12小时最佳，低于这个时间分解效率差30%。蜂蜜放太早会吸水结块，等水温降了再放能保持黏稠度。冰镇后喝能刺激唾液分泌，比常温下消化吸收快15分钟。