猪肉干保存时间要看放的地方，湿度高容易发霉，温度高容易变软，密封不好容易招虫。常温下放三天到一周，冷藏能存一个月，冷冻能存六个月。发现发黏、变色、有酸味就得扔，哪怕没过保质期。

保存时间跟环境关系大，比如放在厨房台面上，温度超过25度，湿度70%以上，三天就可能长霉斑。冷藏的话温度要降到4度以下，湿度保持50%以下，这样能延长到一个月。冷冻的话要-18度，用真空包装，这样能存六个月。不过要注意包装是否完好，一旦发现发黏、变色、有异味，哪怕没过保质期也得扔掉。数据显示常温保存的猪肉干，微生物繁殖速度是冷藏的15倍，冷冻则是常温的1/20。有个案例是去年夏天有朋友把猪肉干放在阳台，三天就长满绿毛，虽然没吃但闻着就馊了。