简单说就是用白酒泡杨梅大概需要泡一周左右，这样杨梅里的果酸和维生素能更好地溶解到酒里，喝起来更甜润，还能帮助缓解疲劳。泡的时间太短果酸出不来，泡太久杨梅会烂掉，影响酒的味道。

因为杨梅里的果酸和维生素需要时间才能完全溶解到白酒里，而且白酒的酒精浓度在泡制过程中会慢慢渗透果肉细胞。数据显示杨梅果酸含量约5-8%，泡制一周能让果酸溶解率从初期的30%提升到75%以上，同时乙醇浓度达到40%时，果胶物质更容易被分解。泡太久比如超过两周，杨梅果肉会因糖分过度析出导致酒体浑浊，甚至滋生杂菌。所以一周的时间刚好平衡了溶解效果和防腐需求，既能让果香融入酒里，又不会让酒变质。在泡制过程中要每天摇晃酒瓶让材料充分接触，这样处理后得到的酒液颜色红亮，喝起来酸甜带酒香，比直接喝杨梅汁更解腻。