冷藏一般放三到五天，但不同部位时间不一样。里脊肉能多放两天，五花肉得赶紧吃掉。要是中间有血水或反复解冻，时间得砍半。冷冻的话可以存一个月，但解冻后口感会打折扣。

咱就是说啊，冷藏保鲜这事儿得看温度和细菌这两个大敌。冰箱得保持零下四度，才能让细菌繁殖速度慢一半。比如猪肉里的李斯特菌，常温下四小时就能闹事，冷藏的话得熬上二十四个小时才敢动筷子。数据说脂肪多的部位保存更久，因为脂肪能当细菌的"能量站"。比如五花肉脂肪层厚，比里脊多撑一天。要是猪肉表面有破损，得用保鲜膜裹严实，避免冷气钻进去冻伤肉细胞。要是中间有血水，那得算上细菌培养皿里的死亡时间——血水里的微生物能加速腐败，所以得算三折时间。冷冻的话虽然能存一个月，但解冻时冰晶会戳破细胞膜，所以冷冻肉得整块冻，解冻时得用冷水泡，不能直接微波炉转。要是吃不完，分装成小份冷冻，下次吃的时候口感跟新鲜肉差不了多少。