猪肉后腿肉100克大约有20克蛋白质，热量250大卡左右。这个数值说明它属于中等蛋白质含量肉类，脂肪和碳水化合物的比例相对较低，适合健身增肌人群补充蛋白质。因为后腿肉纤维较粗，肌肉量多所以蛋白质量高，而脂肪主要分布在夹缝处，所以整体热量不算特别高。

因为根据中国食物成分表标准版第6版数据，每100克猪后腿肉含蛋白质20.6克，热量253大卡，脂肪13克，碳水化合物1.2克，水分74克。这个结果说明虽然蛋白质含量达到每百克20克以上，但热量主要来自脂肪部分，所以健身者吃100克后腿肉既能补充蛋白质又不会摄入过多热量。而且后腿肉肌红蛋白含量高，吃下去后身体吸收利用率比普通猪肉高15%左右，特别适合搭配粗粮主食食用。比如一个中等体重的人每天吃200克后腿肉，就能满足全天蛋白质需求的30%。不过要注意烹饪方式，油炸会额外增加200大卡热量，而清炖能保留90%以上的营养成分。