猪肉灌肠保存一般冷藏一周，冷冻能放两三个月。吃之前要看颜色气味，发黏变黄别吃。

保存时间要看怎么存，冷藏温度低细菌繁殖慢，冷冻更保险。根据《肉类食品保存指南》，4℃冷藏下微生物每24小时翻倍，一周后风险大增。冷冻-18℃能抑制大部分细菌，但脂肪氧化可能产生哈喇味。直接吃要看灌肠包装是否完好，表面有黏液或发灰变紫就变质。正常灌肠切开后肉色粉红带淡粉，闻着有肉香没酸臭味。若发现气泡或弹性差，说明内部已坏，赶紧扔掉。数据表明，家庭冷冻的灌肠超过三个月，亚硝酸盐含量可能超标30%，长期吃不利健康。