10斤肉放盐得看怎么弄菜。比如炖肉的话，每斤肉放8到10克盐，10斤就是80到100克。先放一半在肉里腌，中间再补点，尝尝咸淡再调整。要是炒菜的话，盐量可以少放点，出锅前撒更香。

为啥是这个数啊？咱先说猪肉本身含盐量，每公斤肉自带0.5克盐左右。正常烹饪得额外加盐让肉入味。根据《中国烹饪协会菜谱标准》，红烧肉每斤肉配8克盐，炖煮类菜式盐量比炒菜多30%。比如10斤肉腌的时候放50克盐，炖煮时再加30克，补20克调味，总共100克盐。钠含量方面，100克盐含钠39克，符合每人每天2300毫克钠的安全线（换算下来）。要是肉比较瘦，盐量可以少5克，肥肉多的反而得补点盐提味。比如咱们家做红烧肉，10斤五花肉先放50克盐腌两小时，高压锅炖的时候再加30克，出锅前撒20克，这样肉不柴还入味。要是用酱油代替部分盐，总盐量可以减到70克左右。