五谷砂就是五谷磨的粗粉，颗粒大，煮粥冲泡都方便，杂粮粉磨得更细，适合做面食和烘焙。五谷砂保留了谷物原味，价格便宜，适合日常吃；杂粮粉营养更均衡，但价格贵点，适合做甜品或搭配其他食材。

为啥这么讲呢？根据前年市场调查，五谷砂销量比杂粮粉高30%，因为普通家庭更看重性价比，粗粉冲泡快省时间。五谷砂的颗粒大小一般在0.5-1毫米，比杂粮粉粗两倍，所以煮出来更绵软。杂粮粉细到0.2毫米以下，容易结块，但做蛋糕时能更均匀吸收水分。数据显示，五谷砂的蛋白质保留率比细粉高15%，因为研磨时间短，营养破坏少。不过细粉的膳食纤维溶解度高，更适合肠胃不好的人。现在超市货架都分两排卖，左边粗粉右边细粉，价格差得明显，普通家庭买五谷砂冲泡，做烘焙的才买杂粮粉。