猪肉丸一斤肉放粉面大概五到十勺，具体要看肉馅的肥瘦比例。肥肉多的话淀粉少放点，瘦肉多的话淀粉多放点，这样肉丸才不会太干太硬。

为啥是这个数啊？根据《中国肉制品加工技术》里的数据，肉丸淀粉添加量在5%-15%之间，换算成斤的话就是六两到二两粉面。比如用二斤肉做丸子，得加一百克到三百克淀粉。不过实际操作中，东北人习惯放八勺（约八十克），广东人可能放六勺（约六十克），因为地域口味不同。肉馅要顺时针搅拌上劲，每搅拌三百次加一勺淀粉，这样肉丸才会Q弹不散。要是粉面少放个三成，肉丸煮开就破皮，多放三成又像橡皮泥。关键得看肉馅含水量，水分多的瘦肉配少淀粉，肥肉多的配多淀粉，这样煮出来才软硬适中。