白鲳和金鲳都好吃，但各有各的优缺点。白鲳价格亲民，一般市场卖十五到二十块一斤，适合经常买鱼的人。金鲳刺少肉多，口感更嫩滑，不过价格要贵个五块到十块。买的时候要看清鱼眼是否清澈，鱼身有没有黏液，新鲜度高的都带土腥味。

因为白鲳和金鲳都是鲳鱼科，不过金鲳多养在网箱里，白鲳常在水里游弋。根据前年水产局数据，金鲳率比白鲳高两成，刺的数量少四分之一。白鲳适合炖汤或红烧，金鲳刺少适合小孩吃。比如买十斤白鲳做酸菜鱼，大概花一百五左右；同样份量金鲳要花两三百。不过现在有些养殖场用饲料催肥，白鲳也能长到半斤重。买的时候摸鱼鳃，新鲜的鱼鳃是粉红色的，发白的就快馊了。