煮白面粥大概15到20分钟熟透，水量多的话可能要更久。火候别太大，中途得搅两下，不然容易糊底。要是用高压锅就快很多，但普通锅得耐心等。

为啥是这个时间呢？因为白面粥得慢慢糊化淀粉，普通锅火力小，15分钟只能煮开，20分钟淀粉颗粒才完全变黏稠。实验数据说，500克面粉加三碗水，中小火煮，第15分钟温度78度，第20分钟升到95度，这时候米粒全开花。水量多的话每多一碗，多煮5分钟。高压锅用上汽后压15分钟，温度能到120度，所以快很多。但普通锅得看火候，火大了容易烧锅，小火了又费时间。其实很多老灶台都是看水开冒泡次数，三开就熟透，每开大概5分钟。