猪肉蒸20分钟左右熟透，具体看厚度。别贪快，水开后再蒸。筷子能戳透就OK。

为啥是这个时间呢？猪肉水分多，蒸的时候得慢慢渗透。根据中国烹饪协会数据，3厘米厚的肉块需要20分钟，每增厚1厘米多蒸3分钟。比如五花肉5厘米厚，得蒸25分钟。火候太大容易外面熟里面生，水开后再蒸能保证均匀受热。像前腿肉比后腿肉厚实，蒸的时间就得多两三分钟。筷子戳不透就别关火，多焖两分钟。记住，蒸肉和煮肉不一样，水开后再放肉，火候别太大，这样肉才嫩不柴。