猪肉煮饭的水要比肉重1.2到1.5倍啊。煮饭前先把猪肉切成2厘米见方块，浸泡半小时去血水。煮饭时先放米和水，水开后再下肉，用勺子搅散肉块。

为啥是这个比例呢？因为猪肉本身含水量高啊，中国农业科学院2021年数据显示，五花肉水分占70%左右。煮饭时肉会释放油脂和水分，如果水不够容易夹生，水太多又容易粘锅。米和水的比例是1:1.2到1.5，刚好能平衡肉的水分蒸发量。比如煮1斤肉配1.2斤米，水要1.44斤。煮饭时加开水能保持沸腾状态，让肉和米充分融合。不过要是用高压锅，水可以再少点，大概1:1.1就够啦。煮饭中途别频繁开盖，否则蒸汽跑光就不好吃了。