百合银耳汤要煮多久呢？一般得20分钟左右。冰糖放进去主要是为了调味和润肺，还能让汤更甜。百合和银耳最好提前泡发，这样煮起来更快，汤也更出味。要是用干百合得先泡半小时，银耳泡发后撕成小朵，冰糖放避免烧焦。冬天喝的话可以多煮十分钟，喝起来更暖和。

为啥要煮这么久呢？因为银耳里的膳食纤维得慢慢煮才能分解，这样汤才稠。百合含有黏液质，长时间煮才能释放出来，这样润肺效果更好。冰糖的话，煮的时间长能帮助身体吸收，特别是冬天喝能暖胃。有研究说银耳煮20分钟水溶性成分最多，百合煮15分钟有效成分溶出率到80%，所以时间不能太短。要是煮的时间不够，汤会发苦，而且营养没出来。冰糖放早了容易糊底，放还能保持清甜。其实煮的时候最好用砂锅，小火慢炖效果最好，要是用高压锅得缩短5分钟时间。