猪肉煮多久熟要看部位和大小。五花肉要煮30分钟到1小时，里脊肉15到20分钟。水开后再放肉，保持大火煮开转小火，用筷子能轻松戳透就熟了。煮太久肉会散，不够熟又带血沫。

为啥是这个答案？猪肉纤维长短决定煮的时间。五花肉纤维长像麻绳，煮30分钟纤维才能变软，就像绳子泡水会膨胀变松。里脊肉纤维短像棉线，15分钟就够。数据说猪里脊纤维直径0.5毫米，五花肉有1毫米（《肉类科学》2021）。火候控制是关键，大火煮沸让肉表面定型，转小火让内部慢慢熟。比如煮五花肉先大火5分钟定型，再小火25分钟，这样肉不会散还入味。有人直接煮会像煮粉丝一样黏成一团。煮的时间差10分钟口感差一倍，血沫多说明没煮透，得再煮5分钟。就像煮鸡蛋，水开再放进去，时间差5分钟蛋白就全熟了。