百香果酱常温下放三天就变酸了得赶紧吃掉，要是放冰箱冷藏的话能保存一个月到两个月。果酱里加了糖和柠檬汁，糖分能抑制细菌但常温下细菌还是长得快。果酱罐子要盖紧实，别让氧气进去，否则容易变质发霉。

为啥常温只能放三天啊？因为温度每升高五度细菌繁殖就快一倍，常温25度的话细菌两三天就能把果酱吃光。实验数据显示，未冷藏的果酱在三天后pH值会降到4.5以下，这时候连醋都算酸了。而冷藏到四度以下，细菌每天只能分裂一次，所以能撑一个月。不过要是罐子没盖好，三天内也可能招来苍蝇下蛋。家里有小孩的要注意，变质的果酱吃了会拉肚子，最好买小包装的。