百花鲈鱼和普通鲈鱼都好吃但各有特色。百花鲈鱼肉质更紧实有嚼劲，普通鲈鱼更嫩滑多汁。百花鲈鱼价格贵些但养殖周期长，普通鲈鱼便宜但养殖快。选哪个看个人喜好，爱啃肉选百花，爱喝汤选普通。

百花鲈鱼养殖要18个月以上，普通鲈鱼只需8-10个月。数据说百花鲈鱼肉质脂肪含量低0.8%，肌间脂肪分布均匀，所以口感更紧实。普通鲈鱼肌间脂肪多1.2%，容易散开，适合炖汤。价格上百花鲈鱼每斤比普通贵15-20块，但能多吃两顿。比如上次去市场，卖鱼的说百花鲈鱼要拿筷子夹着吃，普通鲈鱼撕开吃更方便。还有个细节，百花鲈鱼鱼眼更凸，普通鲈鱼鱼眼平，这个特征也说明区别。不过现在有些商家用激素让普通鲈鱼长得快，所以买的时候要看鱼鳃是否鲜红，眼睛是否清澈。要是碰上带鳞片完整的，说明新鲜度更高。