蒸饺子的时间一般是十到十五分钟，中间要检查一下有没有熟透。水开之后再蒸十分钟，这时候饺子已经膨胀了，皮和肉馅都熟了，再继续蒸五分钟，确保最里面的白菜帮子也熟透了。要是饺子皮特别厚的话，可以多蒸两分钟。

为啥是这个时间呢？因为水开之后再蒸，能保证饺子受热均匀。饺子刚下锅时体积小，蒸十分钟能让肉馅和白菜帮子充分熟透。根据中国烹饪协会的数据，猪肉白菜馅饺子蒸制时，水开后的前十分钟是主要熟化期，这时候白菜帮子的水分开始蒸发，肉馅里的蛋白质逐渐凝固。接着再蒸五分钟，饺子皮会从透明变半透明，说明内部已经完全熟透。实验证明，普通饺子皮在蒸十五分钟时中心温度能稳定达到75℃，达到食品安全标准。要是用现成的速冻饺子，因为已经预熟过，最多蒸十分钟就行。不过要是馅料特别多，饺子皮又厚的话，建议多蒸两分钟，防止中间夹生。