煮三十分钟左右等果肉变稠能挂勺不滴落。开始要大火烧开转小火慢熬，中途搅散果肉别糊锅底。

因为熬煮时间太短水分没蒸发完果酱还稀，太长容易糊锅还浪费时间。数据说家庭版通常三十到四十分钟，但实际三十分钟足够让果胶析出。还要看火候大小，如果用电磁炉得调到中小火，砂锅比铁锅更省力。熬到果酱能挂在勺背不流下来，倒出来放凉就会凝固。比如我上次试了二十分钟果酱还是稀的，加糖再熬十分钟就稠了。关键得不停搅动防止糊底，熬到能拉丝状就行。