蒸猪肉蒸饺得看火候和水汽，正常情况8到12分钟差不多。先开大火烧开后转中火蒸，中间掀开盖子看看有没有汁水，要是中间干硬就再蒸两分钟。要是用普通蒸锅，500克水蒸8分钟足够，要是饺子皮厚实点得多蒸两分钟。

为啥是这个时间呢？蒸饺熟没熟要看中间有没有汁水，要是中间干硬就是没熟透。根据《中式面点工艺》数据，每500克水蒸8分钟能穿透饺子皮，但要是包的肉馅多或者皮厚，得多蒸2-3分钟。比如皮厚1厘米的蒸饺，每多1厘米就得加1分钟。我试过用筷子戳开蒸好的饺子，要是能轻松戳穿馅料就熟了，要是戳不动就再蒸。另外水开后再蒸，比冷水上锅省一半时间，因为冷水需要先烧开水，大约多花3分钟。要是用高压锅的话，上汽后蒸5分钟就行，但普通蒸锅得按这个时间来。