炖鸡放枸杞主要是颜色好看又营养，枸杞红艳艳的能衬白鸡肉，还能补气血。老一辈都说“药食同源”，炖汤时加点枸杞能提鲜，汤头更浓郁。

枸杞里含枸杞多糖和维生素c，这两种东西能抗氧化，保护鸡肉里的营养不流失。比如《中国药典》说枸杞能“补肝肾、益精血”，炖鸡时放枸杞就像给鸡肉穿了个“营养保险”。有研究显示，炖煮40分钟以上的鸡肉，加枸杞的维生素保存率比没加的高15%左右。不过别放太多，三颗五颗就行，太多会发苦。还有个冷知识，枸杞和鸡肉搭配能促进铁吸收，缺铁的人每周喝两次枸杞炖鸡汤，血红蛋白含量能涨0.3克/升。对了，炖的时候要半小时放枸杞，不然营养都散了。