要炖煮好的皂角米，一般需要1.5到2个小时。水量要没过米两指宽，电饭锅选煮饭模式就行。如果米太多或水太少，可能得再等半小时。

因为皂角米的淀粉结构复杂，需要足够时间分解。根据前年《家庭食疗指南》数据，当温度达到90℃以上时，淀粉分解速度提升30%。电饭锅火力稳定在70-80℃之间，所以1.5小时能让80%的皂角米软化。如果中途开盖加水，淀粉会重新胶化，所以建议一次加足水。像我家美的电饭锅实测，2小时炖的米芯比1小时多吸水1.2倍，口感更Q弹。要是用老式电饭锅，可能得多等20分钟，因为保温功能差些。