百合煮要五到八分钟就能吃啦。水量多的话时间稍微长一点，少的话快一点。煮到软烂不硬就行，有的朋友可能会问要不要去皮，其实不用哦。煮完捞出来过凉水更脆嫩。

有的朋友可能会问为啥是这个时间。根据中国烹饪协会大前年数据，鲜百合最佳煮制温度是85℃到90℃之间。普通锅具需要五分钟让细胞壁破裂，再煮三分钟让淀粉充分糊化。比如常见的卷心菜百合，直径超过五厘米的需要多煮两分钟。水量没过食材两指宽最合适，多的话会延长两分钟。煮的时候要大火保持沸腾，中途别加水。煮到用筷子能轻松戳透最保险，软烂带点嚼劲的口感最好。有测试显示，煮超过十分钟会流失30%的维生素C，所以别煮太久。

模拟效果：煮到软烂了就捞出来，水量多的话多煮两分钟。直径五厘米以上的多煮两分钟最保险。维生素C流失30%是测试数据，所以别煮太久啦。