皂米角要泡4到6小时最好。简单说就是睡前泡第二天早上用。这样泡透芯子才能煮烂，泡太久容易烂掉影响口感。

为啥要这个时间呢？因为皂米角壳硬纤维多，泡4小时软化外皮，再泡2小时让芯子吸饱水。实验数据说泡3小时煮30分钟硬邦邦，泡5小时煮20分钟就软了。超过6小时像泡菜一样容易烂掉，所以别泡太久。泡太久芯子吸太多水，煮的时候容易粘锅底，还可能发苦。泡的时间不够的话，芯子中间还是硬的，咬不动。像上次我泡了3小时，煮了半小时还啃不动，倒掉重泡了。所以记住这个时间，省事又省水。