猪肚花生汤做起来简单又营养，猪肚一般用200克左右就行，花生50克左右。猪肚要选粉肚（肥肉少点的），花生选带红皮的去壳。先煮猪肚去腥，再放花生和清水炖1小时，加盐调味。喝汤吃肉都行，冬天暖胃，夏天解暑。

为什么这样用呢？首先猪肚200克刚好够一锅，太少了汤不够，太多容易煮烂。中医说猪肚性温，能补脾胃，现代研究也显示它含有蛋白质和锌元素。花生50克含丰富蛋白质和膳食纤维，和猪肚搭配能促进营养吸收。比如《本草纲目》提到花生“悦脾和胃”，而猪肚的胶原蛋白含量是牛肉的3倍（数据来源：《中国食物成分表》）。炖煮1小时能让猪肚变软，花生出油，汤水更浓稠。要是时间不够，至少也要炖40分钟，否则花生不烂。加盐别太晚，不然汤会变苦。后可能变成：“猪肚200克左右合适，花生50克左右，这样汤既营养又不过于油腻。炖1小时足够，时间不够就40分钟。加盐别太晚，不然变苦。”