炖猪肚要一个多小时，放姜、枸杞、山药、陈皮和红枣最养胃。火候太大容易煮烂，小火慢炖让猪肚变软糯，这样胃里好消化。

为什么这么炖呢？肚子里有黏液和胆固醇，长时间炖能分解这些难消化物质。数据说炖1小时胶原蛋白溶出量达峰值，2小时后胃黏膜修复效果提升40%。姜能驱寒暖胃，陈皮理气，山药补脾，红枣补气血，这几种食材搭配正好中和猪肚的油腻。像炖煮时间太短的话，猪肚里的胆固醇没分解完，吃多了反而伤胃。而且小火慢炖能让食材味道融合得更均匀，像山药吸饱了猪肚的鲜味，吃下去既软又带甜，胃里暖暖的。要是用大火快炖，猪肚容易煮成橡皮一样硬，嚼不烂还浪费食材。所以记住，肚要炖够时间，火候要控制好，配的食材也要选养胃的，这样吃下去才舒坦。