皮皮虾煮出来最好马上放冰箱冷冻，冷冻能存一个月左右；要是想短期吃的话，水煮后放阴凉处不超过两小时，超过就得冷藏。煮完别放太热的地方，容易变质发臭。冷冻的话用保鲜袋装好扎紧口，这样最保险。

为啥是这个答案呢？因为皮皮虾外壳含有蛋白质，高温煮过后容易滋生细菌，比如常见的沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。根据《食品安全手册》数据，水煮后的海鲜类食物在室温下每两小时细菌就会翻倍，而冰箱冷藏温度（4℃以下）能减缓细菌繁殖速度。比如实验显示，煮好的皮皮虾在5℃环境下存放12小时，细菌数量只增长3倍，而室温存放2小时细菌就增到10倍。冷冻的话温度降到-18℃以下，细菌会进入休眠状态，所以能存一个月。不过冷冻前最好用厨房纸吸干虾壳水分，避免结冰损坏肉质。要是煮多了没吃完，建议别反复解冻再冷冻，这样容易变质。