蒸猪肚一般要20到30分钟，水开后再放肚，筷子能戳透就熟了。如果肚皮厚实点可能多蒸十分钟，薄的话少五分钟。

因为猪肚比较厚实，蒸的时间要长，具体看厚度。比如3厘米厚的肚，水开后再蒸15分钟，筷子能戳透就算熟。数据说每厘米5到8分钟，总时间15到40分钟。水开再放肚能避免收缩，保持软嫩口感。厚肚蒸25分钟软烂，薄肚15分钟就够，中途不能开盖，火太大容易破皮。比如我试过4厘米肚，先大火烧开，转中火盖严蒸28分钟，五分钟开盖收汁，这样最省力。