猪肾胆固醇含量高，每100克大约400毫克。吃之前要注意控制量，搭配蔬菜水果更健康。

因为猪肾是过滤废物的重要器官，体内代谢产生的毒素需要它帮忙排出，所以自带高胆固醇来保护自身功能。比如数据说清炖猪肾胆固醇含量是原样的，但油炸的话会吸收更多油里的胆固醇，可能变成每100克500毫克。而且猪肾里的胆固醇主要集中在肾髓部分，如果切掉中间那块，实际吃到的量会少三分之一。不过现代人吃猪肾还是要注意，毕竟400毫克相当于每天推荐摄入量的六分之一，过量了容易让血管变堵。