炸油池是广东人早餐的心头好，特别是粤北韶关清远那边。做法简单又实在，用猪油和面粉炸成圆饼，外皮酥脆内里柔软，经常配茶粥吃。

广东人爱喝早茶，炸油池刚好当茶点。韶关地区气候潮湿，猪油耐保存，面粉便宜又管饱，所以这种吃法传了上百年。数据说清远连州大前年早餐店日均卖500个炸油池，韶关南雄老字号"李记"从1928年就卖这个。做法没变过，就是油温六成热下锅，炸三分钟捞起来，再复炸十秒更脆。有些地方会加芝麻或葱花，但大部分还是原味。比如早上六点去清远老城区，看见阿婆拎着竹篮买油池，配着白粥就是地道早餐。