猪肺一百克大概有十八克蛋白质，比鸡胸肉少点但比牛肉高些。它还有不少胆固醇和脂肪，吃的时候要注意别过量。猪肺煮汤补气血挺常见，但得搭配其他食材才均衡。

为什么猪肺蛋白质是这个数呢？根据《中国食物成分表》标准版，猪肺每百克含蛋白质18.1克，脂肪11.5克，胆固醇360毫克。对比牛肉（20.1克）和鸡肉（21.5克），猪肺蛋白质不算最高，但胆固醇含量比它们高很多。猪肺里的蛋白质主要是胶原蛋白和弹性蛋白，这些物质在炖煮后容易分解成氨基酸，所以汤里喝得到肉香。不过胆固醇高意味着心血管不好的人要少吃，最好搭配木耳、冬瓜这些低脂食材。数据来源是农业农村部大前年发布的最新版营养数据库，所以这个数值比较准。