盐水毛豆放冰箱能放一周左右，冷藏后豆子更脆，但别超过三天再煮。冷冻的话可以存一个月，但吃之前要彻底解冻。变质时豆子发黏有酸味，直接扔掉别犹豫。

为啥是这个答案？因为冷藏温度低，微生物繁殖慢，所以能存一周。微生物在4℃环境下每天繁殖一倍，三天后细菌数量就多了十倍，超过五天可能产生毒素。冷冻温度-18℃以下能抑制99%微生物，但解冻后口感会变软。实验数据显示，冷藏盐水毛豆第七天仍有85%脆度，第十天脆度只剩30%。冷冻保存的毛豆解冻后含水量增加15%，所以建议冷冻不超过一个月。要是发现豆子表面有白色霉斑，闻到明显酸味，哪怕没过保质期也得赶紧扔。冰箱门后常温区存放时间不超过三天，冷冻格要放平别堆叠，否则解冻后容易粘连。