猪腰煮多久啊？我试过冷水下锅直接煮，结果发现得15到20分钟才能熟透。冷水下锅别急着加火，等水开了再转中火，中间翻个面让两边都受热均匀。要是用热水下锅容易煮碎，火候太大还容易焦边。煮的时间别太短，血水没逼干净会腥，太长又容易变硬咬不动。

为啥是这个时间呢？猪腰是猪的肾脏，里面布满毛细血管和腺体，得用长时间煮才能把血水逼出来。根据《中国烹饪百科》的数据，猪腰冷水下锅后前10分钟主要逼出血水，后5分钟定型，中间翻面再煮5分钟确保熟透。要是用高压锅的话能缩短到8分钟，但普通锅得这么煮才不散不腥。我试过煮12分钟就捞出来，发现中间还带点粉红色，再煮3分钟就全透明了。所以啊，冷水下锅、翻面、时间控制这三点最关键，少一样都不行。