猪蹄煮多久熟了？普通锅煮1.5小时高压锅20分钟，看软烂程度调整。煮的时候要加姜葱料酒去腥，中途别加水，收汁更香。

为啥这个时间合适？因为普通锅水量大，煮1.5小时才能让胶原蛋白充分变软。高压锅温度高，20分钟就能达到同样效果。数据表明，胶原蛋白在70℃以上需要40分钟以上才能分解，普通锅实际水温约85℃，所以1.5小时足够。高压锅内部压力让水温升到120℃，20分钟正好。煮到用筷子能戳透蹄筋就算熟透，如果中途发现不够软，普通锅再延长20分钟，高压锅加5分钟就行。记住，蹄肉要带皮煮才不柴，撒点香菜更提味。