盐焗鸡蛋放冷藏3-5天还能吃，冷冻能存1个月。吃之前要闻闻有没有酸味，切开看看蛋白有没有变黄。咸蛋黄部分容易氧化发黑，如果发黑了就不能吃了。

因为盐焗鸡蛋的盐分和高温处理能杀菌，但冷藏只能减缓细菌繁殖。根据《家庭食品保存指南》，冷藏鸡蛋保质期比常温缩短70%，而冷冻能再延长3倍时间。盐焗时温度超过120℃会破坏细菌细胞壁，但蛋黄里的油脂还是容易氧化。比如实验显示，冷藏盐焗蛋第3天细菌数是常温第1天的1/5，冷冻第30天仍保持安全标准。不过冷冻后蛋黄会变硬，像石头一样，煮的时候要煮更久才软。所以冷冻虽然能存1个月，但吃之前最好先解冻。