盐菜常温下能存三到六个月但要看环境。要是放在阴凉干燥处装密封罐，可能能放更久。要是潮湿发霉或者招虫了，就得赶紧吃掉。别放夏天高温天，容易坏得快。

因为盐菜靠盐分防坏，盐浓度够高细菌就难活。但存的时间还看三个关键点：第一是菜本身干不干。干透的盐菜水分不到十%，存半年没问题。第二是装罐密封不密封。漏气的罐子容易进潮气招虫，密封罐能多存两三个月。第三是存的地方干不干。干燥通风处温度低湿度低，能存到六个月。潮湿地下室可能存一个月就长毛了。有研究说盐菜水分低于八%、盐分超十五%，常温下保质期可达五个月（中国食品科技学会2021年数据）。要是存半年后闻着没味还能吃，但吃之前得用开水烫一下杀菌。