盐焗鸭做好后如果没吃完，常温下放一天到两天就不好吃了，冷藏的话能撑三到五天，冷冻的话可以存一个月不坏。吃的时候要检查有没有发霉变软，闻着不臭才能放心吃。

为啥是这个时间呢？因为盐焗鸭本身是咸的，盐分能抑制细菌生长，但常温下细菌还是会慢慢繁殖。比如实验数据显示，常温存放24小时后表面细菌数量涨了三倍，这时候鸭肉里的水分开始流失，肉质会变干变硬。冷藏的话温度降到四度以下，细菌繁殖速度降八成，所以能多撑几天。冷冻的话零下十八度直接冻住水分，细菌就停止活动了。不过冷冻超过一个月，鸭肉里的脂肪会氧化变哈喇味，所以最好别超过一个月。另外要记得用保鲜膜包紧，防止串味和水分流失。