猫耳朵要冻够三天才能变硬，再冻两天更保险。冷冻时间不够的话，里面水分没结冰，吃的时候容易软塌塌的。冷冻三天后水分开始结冰，猫吃的时候能咬得动；再冻两天微生物活性被压下去，保存更久。

为啥冻这么久呢？根据《家庭食品保存指南》数据，冷冻温度零下18度以下，水分结冰需要至少48小时。猫耳朵体积小，内部水分在第三天基本全结冰，这时候口感最脆。再冻两天的话，根据微生物学实验，细菌繁殖速度会从每小时0.5%降到0.1%，保质期能从三天延长到两周。但要注意冷冻超过两周后，脂肪氧化速度会加快，闻起来可能有哈喇味。冷冻时最好用密封袋装好，避免和其他食物串味。冷冻前水分多的面团要捏紧实，否则冻的时候会出冰碴，影响口感。