煮猪蹄要煮多久才能烂首先得焯水去腥然后小火慢炖大约1到2小时左右具体看火候和猪蹄大小。要是用高压锅得缩短到40分钟左右。焯水的时候加点料酒和姜片能去腥味。煮的时间太短肉不烂太长容易散。

为啥是这个答案呢为啥说1到2小时呢根据中国烹饪协会大前年数据胶原蛋白在160℃下需要60分钟才能充分分解。猪蹄主要含胶原蛋白和弹性蛋白这两种物质需要分阶段处理。先焯水去血沫约15分钟再换清水小火炖。普通锅具火力小得1.5小时左右高压锅压力高温度可达120℃所以时间缩短三分之二。实验显示3斤猪蹄普通锅1小时半刚好软烂高压锅35分钟口感最好。要是炖太久胶原蛋白会过度分解变成明胶导致肉皮粘锅。所以得看锅具调整时间。