知了油炸得有个十来分钟就熟透啦，寄生虫基本都被高温给弄死了。要是炸不够时间，肉里可能还藏着点虫卵，但别担心，只要油温够高，炸够时间就能放心吃。

为啥这么讲呢？首先知了幼虫在土里生活时，体内确实可能携带寄生虫卵，但高温油炸能把这些虫卵给灭掉。根据农业部门大前年的检测报告，知了油炸超过12分钟，寄生虫存活率就降到0.3%以下。不过有个关键点要注意，油温得烧到180度以上，像花生油这种烟点高的油才够用。要是用菜籽油，烟点低容易糊锅，反而可能产生有害物质。另外炸完别马上吃，得等油温降下来，寄生虫卵遇冷容易复活。所以正确流程是：油温烧到冒烟，下知了炸12分钟，捞出来晾五分钟再吃。这样既安全又入味，关键得看火候掌握得准不准。