真空粽子蒸30到40分钟就能熟透，水开后再开始计时。普通粽子要蒸1小时，真空的省时是因为蒸汽不跑气。

因为真空包装，蒸汽直接往粽子里钻，不用穿透塑料膜。比如有研究说真空蒸30分钟和普通蒸45分钟熟度一样，温度可能到105℃以上。真空环境锁住水分，粽子不容易干硬。比如某食谱测试显示，真空蒸35分钟和普通蒸50分钟口感差距不大。所以水开计时，30分钟到40分钟足够，不用多蒸。