直接水煮番薯要煮三十到四十分钟啊，看大小不同时间会差一点。要冷水下锅，水开之后保持中小火，这样番薯皮不会裂开。要是用大火猛煮，皮容易破还容易夹生。

为什么是这个时间呢？因为番薯要熟透才能吃，大小不同时间会差一点。比如小个头的番薯可能二十多分钟就熟，大个头的可能四十分钟以上。根据测试数据，中等大小的番薯在中小火下煮三十分钟最合适，这样芯能软糯，皮不会破。要是火太大，皮会裂开，里面还没熟。所以记住三点：冷水下锅、时间别少、火候别太大。要是番薯特别干硬，可以加点水没过表面两指宽。要是煮完发现芯有点硬，可以焖十分钟再吃。