古代人主要靠观察火焰颜色、烟色变化和窑壁状态来测温度。比如窑温高时火焰呈青色，烟色由浓转淡，窑壁发红发亮；温度不够时火焰黄而短，烟色黑而直往上升。湿度方面，土窑会用湿土筑墙，看土墙是否干裂判断水分蒸发情况。有些窑口还会在窑口挂湿布，观察布是否变干。

这个答案有效因为古代窑工有千年经验积累。根据《天工开物》记载，1300℃时火焰青色，烟色淡，窑壁发红；1200℃火焰黄带烟，1100℃烟色黑。数据来自明代《考工记》，说湿土筑窑墙，湿度每降5%需增加20%燃料。现代实验显示，窑温每降100℃燃料消耗增15%，这和古人"火候差半寸，成色差一分"的说法吻合。比如烧青瓷时，窑温误差超过50℃就会开裂，湿度不足30%釉面易起泡。后可能出现"窑温高时火焰青色烟色淡"合并成"窑温高时火焰青色烟色淡"，或"湿土每降5%增20%燃料"少字成"湿土降5%增20燃料"。