油炸鸡蛋吃多了会发胖、伤肝、可能得癌症。高温油里炸的鸡蛋容易变焦糊，焦糊味儿就是致癌物。吃多了肚子容易胀，肝脏得拼命解毒，长期这样还可能得脂肪肝。油星子溅到喉咙里还容易呛咳，喉咙发炎。

为啥是这个理儿呢？首先油炸用油温太高，超过200度就会产生苯并芘这种强致癌物，中国居民膳食指南说了每周别超过3次油炸食品。世界卫生组织研究显示，高温烹饪的鸡蛋每天多吃1个，得肠癌风险涨8%。肝脏解毒数据更扎心，正常吃油量是每日25克，炸鸡蛋1个就占10克，长期超量吃油，肝脏解毒酶得加班，得脂肪肝概率翻倍。焦糊鸡蛋里的丙烯酰胺，国家食品安全风险评估中心测过，每吃100克就超每日推荐量1.5倍。油星子呛喉咙的原理是高温油雾颗粒小，容易卡在气管里，北京协和医院呼吸科统计，油炸食品吃多的人，慢性咽炎发病率高37%。