玉米焯水得2到3分钟差不多，水开之后放进去算起。别煮太久，不然玉米粒会变老咬不动，汤水也没法做其他菜。要是玉米比较老的话，可以多煮半分钟。

为啥得这么短呢？因为玉米里的纤维在高温下容易收缩变硬，煮太久维生素都跑光了。根据农业大学的实验数据，焯水超过3分钟，维生素C会流失60%以上，而且淀粉会糊化让玉米口感变差。煮太久还容易让玉米粒散开，特别是带皮煮的时候。水开下锅算起时间，这样既能保证熟透又不损失营养，煮出来的玉米又嫩又甜。要是玉米比较嫩的话，1分半钟就够，煮太久反而不好吃。