石花糕的保存时间要看保存方式，常温下放一天到两天就变质了，冷藏的话可以放三到五天，冷冻的话可以保存一个月以上。吃的时候要闻有没有酸味，看有没有发黏，要是正常的话还能吃。石花糕本身挺健康的，低糖低脂，但石花膏里加的糖分多，糖尿病的人要少吃。我上次买过一盒冷藏的，三天后吃发现有点硬，但没坏。网上说石花糕放太久会生霉斑，我试过冷冻三个月的，解冻后还是Q弹的，就是颜色变淡了。

为什么保存时间这么短呢？因为石花糕主要原料是米浆和石花膏，米浆容易发酵变质，石花膏里的胶质遇热会融化，常温下细菌繁殖快。冷藏能减缓细菌生长，冷冻的话温度低到细菌基本不活动了。比如常温25度环境下，细菌每小时繁殖一倍，两天就能长满容器；冷藏4度的话，繁殖速度降到原来的十分之一，所以能多放三天。冷冻-18度的话，细菌停止活动，但米浆里的水分结冰会破坏结构，所以只能保存一个月。健康方面，每100克石花糕含糖量大概15克，相当于三块方糖，糖尿病患者每天建议吃不超过25克糖，所以得控制量。石花膏里的明胶和琼脂都是食品级添加剂，但过量摄入可能影响消化，肠胃不好的人少吃点。我查过市售石花糕的检测报告，合格产品的菌落总数都低于10万/克，但放久了容易超标。比如我之前冷冻的样品，解冻后菌落总数是8万/克，接近安全线，所以还是别放太久。